Зібрати гарний урожай — це тільки пів справи. Важливо його ще правильно обробити, щоб зберегти максимум користі, смаку й не втратити жодного плоду. Багато хто після збору овочів, фруктів або ягід не зовсім розуміє, що з ними робити далі: мити чи не мити, одразу зберігати чи дати трохи “відпочити”?
Почнімо з головного — не поспішайте мити
Багато людей одразу після збору миють овочі та фрукти. Але це не завжди правильно. Якщо ви не збираєтесь одразу їх вживати або переробляти, краще залишити їх у “природному вигляді”. Волога прискорює гниття, особливо в теплу погоду. Яблука, морква, буряк, картопля, гарбуз — усе це можна зберігати немитим у сухому прохолодному місці.
Видаліть зайве сміття
Перед тим як відправляти урожай на зберігання, уважно перегляньте кожен плід. Відірвіть прилипле листя, зніміть грудки землі, але без фанатизму. Не тріть занадто сильно — шкірка деяких овочів (наприклад, цибулі або часнику) виконує захисну функцію.
Сортування — запорука довгого зберігання
Не варто класти гнилу грушу поруч із хорошими яблуками. Вона зіпсує все поруч. Тому обов’язково відсортовуйте урожай: окремо — найкращі плоди, окремо — ті, що мають подряпини чи плями. Пошкоджені овочі й фрукти краще одразу переробити — зробити сік, джем, заморозити або зварити компот.
Чищення — коли і як?
Тут усе просто: чистимо тільки перед використанням. Овочі, які ви хочете засолити чи заморозити, очищуйте перед самою обробкою. Якщо йдеться про зелень — її краще мити, сушити, подрібнити й заморожувати порційно в пакетиках або контейнерах.
Заморозка: просто і зручно
Заморожувати можна майже все — ягоди, нарізані овочі, зелень, навіть варені продукти. Головне — усе гарно просушити перед заморожуванням. Не забувайте підписувати пакети, щоб не плутати під час приготування.
Правильне очищення та обробка урожаю — це не складно, якщо знати кілька основних правил. Не поспішайте мити все підряд, обов’язково сортуйте, зберігайте в правильних умовах.