Гарбузи — це не лише смачні овочі. Вони багаті на вітаміни і підходять для багатьох страв. Але буває так, що вже через місяць після збору гарбуз починає псуватись. Щоб уникнути цього, варто знати кілька простих правил. Ділюсь досвідом, перевіреним роками.
Збирайте вчасно і правильно
Гарбузи потрібно зривати, коли вони повністю дозріли. Шкірка має бути тверда, а плодоніжка — дерев’яниста, суха. Не зрізайте гарбузи “під саму шкірку”. Залиште хвостик довжиною 5–7 см — це допоможе довше зберігати їх свіжими.
Обов’язково просушіть
Після збору гарбузи треба залишити на 10–14 днів у сухому і теплому місці — наприклад, у гаражі або на веранді. Це називається «лікувальне зберігання». За цей час шкірка твердне ще більше, що допомагає овочу краще зберігатися.
Виберіть правильне місце
Найкраще гарбузи зберігаються при температурі від +10 до +15°C. Не ставте їх у підвал, де сиро і холодно. Ідеально — сухе, провітрюване приміщення. Наприклад, утеплений балкон або комора.
Не кладіть один на одного
Гарбузи люблять простір. Якщо їх поставити один на одного, нижні швидше псуються. Найкраще — викласти овочі в один ряд на полицю або підлогу, підклавши картон чи газету.
Регулярно оглядайте
Раз на тиждень перевіряйте запаси. Якщо помітили м’яке місце чи пляму — краще одразу використати такий гарбуз у страву. Один зіпсований може “заразити” інші.
Ріжте — і заморожуйте
Якщо гарбуз надто великий, і ви не встигаєте його використати, не біда. Почищений і нарізаний шматочками гарбуз чудово зберігається в морозильній камері. Він не втрачає смаку й корисних речовин.
А що з декоративними гарбузами?
Якщо ви вирощували гарбузи для краси — їх теж варто просушити та зберігати у теплому сухому місці. Вони можуть стояти навіть до наступного сезону.
Зберігати гарбузи — не так складно, як здається. Головне — не нехтувати простими речами: сухе повітря, тепло, провітрювання і трохи уваги. Тоді й навесні можна буде приготувати гарбузову кашу чи суп, ніби щойно з городу.